Keju Artisan Organik Jakarta Grunteman berkualitas tinggi

Keju adalah salah satu produk hasil olahan yang terbuat dari susu. Keju yang asli terbuat dari susu asli dan tanpa bahan kimia atau minyak sehingga disebut sebagai keju artisan. Grunteman adalah salah satu penghasil keju artisan organik Jakarta dengan kualitas tinggi. Kebanyakan keju dibuat dari bahan dasar susu sapi, tetapi ada juga keju yang dibuat menggunakan bahan dasar selain susu sapi yaitu menggunakan susu kerbau dan juga susu kambing.

Seperti disebutkan di atas, beberapa jenis keju dibuat menggunakan bahan dasar susu hewan mamalia lain seperti susu kambing, domba, kerbau dan unta. Jenis keju pun beragam, beraneka rasa, dan juga cara pembuatannya, ada keju dalam bentuk krim atau biasa disebut cream cheese, keju cheddar, keju mozzarella, keju parmesan, keju edam, keju camembert dan lain-lain. Sejauh ini dalam pembahasan tentang sejarah keju di artikel lain telah membahas asal mula keju kuno, evolusi keju di Eropa, dan sejarah pengemasan keju. Di artikel ini akan membahas bagaimana peternakan sapi perah dan makanan olahan susu seperti keju dan mentega berperan dan membentuk Dunia Baru saat orang Eropa menjajah dan mengekstraksi sumber daya dari Amerika.

Beberapa dari kita yang mendukung peternakan sapi perah tradisional berskala kecil dan pembuat keju yang bekerja di Amerika Serikat. Saat ini kita telah memiliki gambaran bahwa peternakan ini mengingatkan kembali pada masa lalu agraris yang indah di negara barat. Praktik pertanian tersebut mungkin lebih berkelanjutan dan menghasilkan keju yang lebih beraroma dan berkualitas lebih baik daripada metode yang digunakan oleh industri pertanian saat ini. Tetapi penting untuk memahami bagaimana peternakan sapi perah paling awal di Amerika memengaruhi orang Pribumi dan yang diperbudak. Budaya peternakan sapi perah yang bertahan dengan penjajahan Eropa tidak hanya menjadi penerima genosida dan perbudakan karena itu adalah peserta aktif.

Keju Di Amerika Tengah Dan Selatan Juga Keju Artisan Organik Jakarta

Sebelum orang Eropa tiba di Belahan Barat, tidak ada hewan peliharaan, jadi tidak ada produk susu. Masyarakat adat memberi makan diri mereka sendiri melalui kombinasi berburu, memancing, mencari makan, dan bertani. Bahkan sebelum kaum Puritan tiba di Dunia Baru, Spanyol telah mulai menjajah Amerika Tengah dan Selatan dengan cara yang sama seperti yang dilakukan Inggris di utara.

Penjajah Spanyol dan Portugis membawa hewan perah dan ternak lainnya, yang dibiarkan bebas berkeliaran dan berkembang biak di daerah beriklim tropis dan subtropis yang subur. Sementara keju Amerika Latin segar yang kita kenal sekarang dikembangkan sebagai respons terhadap peternakan sapi perah di iklim tropis, ada banyak keju yang diproduksi di seluruh Amerika Tengah dan Selatan yang meniru keju Eropa yang berumur lebih lama. Reggianito yang terinspirasi dari Italia diproduksi di Uruguay dan Argentina, sementara pengaruh Swiss menghasilkan keju gaya Gruyere yang diproduksi saat ini.

Perjalan Keju Ke Amerika Utara Hingga Ke Keju Artisan Organik Jakarta

Di tempat yang sekarang menjadi Amerika Serikat, usaha peternakan sapi merajalela dengan Koloni Teluk Massachusetts pada tahun 1629, dengan kaum Puritan dari daerah pembuat keju yang kuat di Inggris membawa serta ternak peliharaan dan resep keju. Keju ala Cheshire dan Cheddar yang mereka bawa akan memengaruhi pembuatan keju di Amerika Serikat selama berabad-abad yang akan datang.

Antara tahun 1630 dan tahun 1640 sebanyak dua puluh ribu Puritan tiba di New England, dengan hampir setiap kapal membawa sapi perah. Wilayah tersebut pada saat itu berhutan lebat, jadi daripada membuka lahan untuk penggembalaan, penjajah membiarkan ternak mereka merumput di hutan, dan merusak hutan yang digunakan masyarakat adat di daerah tersebut untuk berburu dan mencari makan.

Ketika orang kulit putih Eropa menghabiskan tanah untuk menanam tanaman baris, mereka mulai lebih bergantung pada ternak yang dapat merumput di tanah marginal untuk makan. Arus penjajah yang datang dari Inggris menjadi basis pelanggan yang kuat untuk keju yang mereka buat, serta produk pertanian surplus lainnya dari pertanian subsisten.

Namun, setelah tahun 1640, aliran Puritan yang terus-menerus yang perlu membeli perbekalan dari petani mapan berhenti ketika kondisi sekte di Inggris membaik. Peternak sapi perah harus mengekspor produk mereka daripada menjualnya di koloni. Pada tahun 1750-an, populasi mulai melebihi ketersediaan lahan. Pendatang baru menuju barat dan selatan, membawa hewan perah, mentega, dan keju bersama mereka dan menggusur lebih banyak penduduk asli untuk mengklaim tanah untuk pertanian.

Hubungan Awal Keju Amerika Dengan Perdagangan Budak Atlantik.

Dimulai pada pertengahan tahun 1600-an, New England mulai mengekspor keju dan mentega dalam jumlah besar untuk menyediakan perkebunan besar di Hindia Barat, di mana perkebunan tebu berkembang pesat dan bergantung pada sejumlah besar budak yang diculik dari Afrika. Seiring dengan industri rum di New England produk sampingan dari penyulingan gula dimungkinkan dengan membeli molase dalam jumlah besar, peternak sapi perah di sana berkembang berkat bisnis dari perdagangan budak Atlantik ini.

Orang Afrika yang diperbudak tidak hanya mengonsumsi keju dari koloni. Di Rhode Island, yang mendominasi perdagangan budak Amerika mulai awal abad ke-18, Perkebunan Naragansett adalah pertanian besar yang dimiliki oleh keluarga kulit putih kaya dan dikerjakan oleh orang-orang yang diperbudak.

Peran gender yang sama di pertanian Inggris tercermin di perkebunan ini, dengan perempuan yang diperbudak bekerja sebagai pembantu rumah tangga dan pembuat keju. Keju Narragansett yang terinspirasi dari Cheshire yang diproduksi oleh para wanita di perkebunan ini pada abad ke-18 menjadi terkenal karena kualitasnya dan dianggap sebagai keju terbaik yang diproduksi di New England.

Elleanor Eldridge, Pembuat Keju Terkenal

Sementara kontribusi orang Afrika dan Afrika-Amerika untuk pembuatan keju awal di Amerika Serikat sebagian besar telah diabaikan, setidaknya satu dari wanita ini kita kenal sekarang. Elleanor Eldridge yang lahir di Rhode Island adalah putri seorang wanita India Narragansett dan seorang pria yang sebelumnya diperbudak yang membeli kebebasannya dengan bertempur dalam Perang Revolusi. Setelah ibunya meninggal ketika Elleanor masih kecil, dia bekerja sebagai pelayan, di mana dia belajar membuat keju, dan kemudian bekerja di perusahaan susu untuk menghidupi dirinya sendiri.

Elleanor sebagian besar dikenal dalam sejarah untuk kasus hukum penting di mana dia berhasil menuntut untuk mengklaim kembali rumah yang dimilikinya, yang telah disita secara tidak patut oleh pemberi pinjaman, dan catatan sejarah berikutnya ditulis tentang dia.

Tapi dia menonjol dalam catatan sejarah sebagai wanita kulit hitam bebas di abad ke-19 yang dikenal dengan keju berkualitas tinggi yang dia hasilkan. Dari Elleanor berkembang hingga sekarang dan menyebar sampai ke Asia termasuk memengaruhi perkembangan keju artisan organik Jakarta dan kota besar lainnya.