Sejarah Singkat Keju Belanda Dan Di Mana Jual Keju Belanda Asli

Saat ini keju Belanda terdapat di mana-mana, tidak hanya di kota Gouda atau Edam yang mungkin Anda kenal. Keju Belanda sangatlah unik, sehingga tidak mengherankan banyak yang ingin tahu di mana jual keju Belanda asli. Keju ini adalah salah satu ekspor terpenting negara Belanda dan sudah tidak asing lagi dikalangan masyarakat Belanda. Jadi, kapan Belanda mulai membuat keju, dan bagaimana keju menjadi begitu populer?

Keju mana yang disebut keju Belanda?

Ada banyak jenis keju di Belanda. Namun, sering kali ketika orang berbicara tentang keju Belanda, mereka akan menyebut Gouda atau Edam saja. Padahal varietas lain seperti Beemster, Graskaas, Leerdammer, Leyden, Limburger, Maaslander, Maasdam, Mimolette, Nagelkaas, Parrano, Roomano, Prima Donna, dan Vlaskaas juga keju Belanda.

Bagaimana keju Belanda tersebut dibuat?

Keju dibuat dari susu binatang, yang paling sering digunakan adalah susu sapi. Diperlukan sekitar 10 liter susu untuk membuat 1 kilogram keju Gouda Belanda. Susu kemudian dipanaskan sebelum dimasukkan ke dalam cetakan sehingga kandungan lemaknya bisa diubah. Setelah proses ini, susu disimpan di tempat yang dingin dan kemudian dipanaskan sekali lagi, kali ini mencapai 72 derajat Celcius, atau dikenal sebagai pasteurisasi yang dapat membunuh semua bakteri berbahaya dalam susu.

Setelah proses pasteurisasi, kultur starter dan rennet ditambahkan ke dalam susu untuk mengubah laktosa menjadi asam laktat dan mengental sehingga membentuk padatan. Padatan disebut dadih yang selanjutnya dipisahkan dari whey cair dan dimasukkan ke dalam cetakan keju.

Keju kemudian dimasukkan ke dalam larutan air garam untuk mengawetkannya, setelah itu lapisan plastik ditambahkan untuk mencegah dehidrasi dan pembentukan jamur di bagian luar keju. Setelah langkah ini selesai, keju diletakkan di rak kayu untuk proses matang dan mengembangkan rasa lezatnya.

Sejarah Singkat Keju Dan Di Mana Jual Keju Belanda Asli

Kapan keju Belanda pertama dibuat?

Sulit untuk mengetahui kapan keju Belanda pertama dibuat, tetapi para arkeolog telah menemukan peralatan pembuatan keju yang berasal dari 200 SM. Beberapa provinsi di Belanda khususnya menghasilkan keju dalam jumlah besar, sebagian berasal dari daerah-daerah tanah yang lembab yang membuatnya cocok untuk memelihara ternak. Provinsi-provinsi ini adalah Belanda Utara, Belanda Selatan dan Friesland.

Pada Abad Pertengahan, keju mengambil posisi sentral dalam kehidupan Belanda dan sangat populer sehingga pada tahun 1100 A.D, di tol di Koblenz, Jerman, bahkan penawar Belanda membayarnya dengan menggunakan keju.

Banyak yang menyimpulkan bahwa keju Belanda diberi nama sesuai dengan daerah pembuatannya, namun ini tidak benar. Keju menerima namanya karena pasar tempat mereka diperdagangkan secara historis.

Haarlem adalah yang pertama menerima hak untuk memegang pasar keju pada tahun 1266. Leiden mengikuti pada tahun 1303, dan kemudian datang Oudewater pada tahun 1326 dan Alkmaar pada tahun 1365. Pasar keju Alkmaar menjadi sangat populer bagi penduduk lokal dan turis.

Sebelum pabrik produksi susu diperkenalkan, peternak sapi perah membuat keju dari susu sapi di peternakan mereka. Ini masih terjadi hingga akhir abad ke-19.

Krim pertama didirikan pada tahun 1883 dan banyak diikuti. Creameries memungkinkan produksi keju menjadi lebih terkontrol dan efisien. Meskipun demikian, masih dimungkinkan untuk membeli keju yang dibuat di peternakan, meskipun saat ini sebagian besar keju dibuat di pabrik.

Informasi tentang Haarlem

Haarlem terletak di sungai Spaarne, sekitar 20 km barat Amsterdam. Kota ini telah menjadi pusat distrik penanaman umbi tulip selama berabad-abad, yang menjadikan kota ini dijuluki bloemenstad (kota kembang). Kota yang menawan ini mewujudkan kata Belanda “gezellig”, dengan banyak kanal, restoran dengan teras, toko-toko butik yang unik, kincir angin, dan arsitektur abad pertengahan.

Sejarah Singkat Keju Belanda Dan Tempat Jual Keju Belanda Asli

Sejarah singkat kota Haarlem

Sejarah Haarlem kembali ke zaman pra-abad pertengahan, namun pada 23 November 1245, Count Willem II memberikan status kota Haarlem (stadsrechten). Pada tahun 1270, tembok pertahanan dibangun di sekitar kota untuk menjaga keamanan dari pengepungan dari daerah sekitar Kennemerland. Haarlem makmur dan pada abad ke-14 kota ini adalah kota terbesar kedua di Belanda yang bersejarah. Pada akhir abad ke-14, tembok setinggi 16,5 meter dan kanal selebar 15 meter dibangun untuk meningkatkan pertahanan kota.

Pengepungan

Tentara Spanyol mengepung Haarlem pada 11 Desember 1572. Kota ini berhasil melawan seluruh pasukan Spanyol selama tujuh bulan, tetapi akhirnya harus menyerah. Banyak pejuang dibantai, dan harta benda dijarah.

Kebakaran

Hampir seluruh kota terbakar pada 1328, karena pada saat itu sebagian besar bangunan kota terbuat dari kayu. Gereja St. Bavokerk sangat rusak parah sehingga Haarlem membutuhkan lebih dari 150 tahun untuk membangunnya kembali. Kota ini mengalami kebakaran kedua pada 1347, dan kebakaran besar ketiga pada 1351, yang menghancurkan kastil Count dan balai kota. Namun, kebakaran hebat pada 23 Oktober 1576, berdampak paling besar pada kota ini, lebih dari 500 bangunan hancur.

Zaman Keemasan, bir dan tulip

Setelah pengepungan dan kebakaran tahun 1576, sepertiga penduduk Haarlem dirusak. Namun, selama Zaman Keemasan, kota Haarlem sekali lagi berkembang. Industri pembuatan bir-bir dan tulip harus berterima kasih untuk hal ini. Pada 1620, lebih dari 100 pabrik dapat ditemukan di kota Haarlem. Saat ini, satu-satunya tempat pembuatan bir yang masih berlokasi di Haarlem adalah Jopen. Sementara kecintaan pada tulip berakhir, Haarlem masih menjadi pusat perdagangan utama tulip. Jika Anda bepergian ke Rotterdam dengan transportasi umum selama musim semi, Anda akan melihat banyak bidang bohlam antara Leiden dan Haarlem.

Abad ke-18 dan ke-19

Selama abad ke-18, pusat perdagangan bergerak menuju Amsterdam dan Haarlem perlahan menurun. Baru pada pertengahan abad ke-19 perekonomian kota akan meningkat kembali. Selama waktu ini, tembok kota dirobohkan.

Tentu saja yang membantu perekonomian kota meningkat sekali lagi adalah jalur kereta api pertama di Belanda. Jalur ini membentang antara Haarlem dan Amsterdam. Daripada harus bepergian selama lebih dari dua jam, orang dapat mencapai Amsterdam hanya dalam 30 menit. Saat ini, Anda hanya perlu 15 menit dengan kereta api untuk sampai ke Amsterdam.

Apa yang harus dilakukan di Haarlem: situs dan aktivitas

Jika Anda mengunjungi Haarlem, pastikan untuk melakukan setidaknya satu dari yang berikut ini:

Kunjungi museum tertua di Belanda

Museum Teylers adalah museum pertama di Belanda. Koleksinya meliputi seni, fosil dan mineral, instrumen ilmiah, dan koin. Bangunannya sendiri adalah karya seni juga, Ruang Oval akan membuat Anda kagum. Museum lain yang layak disebut adalah museum Frans Hals, yang menampung sekitar selusin lukisan karya master Belanda Frans Hals, serta karya-karya seniman terkenal Zaman Emas lainnya, termasuk Jacob van Ruisdael dan Jan Steen.

Bagaimana keju Belanda menjadi begitu populer?

Meskipun keju Belanda sudah diekspor pada abad pertengahan, pada tahun 1600-an, The Dutch Golden Age, item makanan Belanda ini benar-benar menjadi populer dan Belanda menjadi terkenal karenanya.

Belanda adalah pengekspor keju terbesar di dunia. Belanda menghasilkan sekitar 650 juta kilogram keju per tahun, dua pertiga diekspor ke negara lain. Di Indonesia juga terdapat tempat jual keju Belanda asli dan keju Belanda manakah yang menjadi favorit Anda?