Sejarah Penting Keju Dan Harga Keju Cheddar Kiloan

Siapa yang tidak tahu mengenai keju cheddar? Keju cheddar adalah salah satu keju yang paling terkenal dan banyak yang ingin tahu berapa harga keju cheddar kiloan di negara mereka. Berdasarkan data, sekitar 333.000 ton keju cheddar diproduksi di Inggris per tahun. Meskipun keju cheddar diproduksi di belahan dunia lain, desa Cheddar adalah tempat pembuatan awalnya dan disanalah asal muasal keju cheddar. Sejarah produksi keju di desa Cheddar berawal dari abad ke-11. Perusahaan The Cheddar Gorge Cheese adalah satu-satunya perusahaan susu tradisional di desa tersebut.

Rekor keju cheddar paling awal di mana pun ada di desa Cheddar, di Somerset, pada tahun 1170. Tanah di sekitar desa tersebut telah menjadi jantung pembuatan keju Inggris sejak abad ke-15. Saat ini, karena banyak produsen keju cheddar, sehingga banyak perusahaan telah meningkatkan dan membutuhkan lebih banyak lahan, hingga hanya ada satu pembuat keju tradisional yang tersisa di desa Cheddar.

Untuk mendapatkan label resmi Protected Designation of Origin West Country Farmhouse Cheddar, keju harus dibuat di salah satu dari empat negara: Somerset, Dorset, Devon, dan Cornwall. Keju harus dibuat dari susu dari ternak penggembalaan tidak lebih dari 30 mil dari peternakan. Itu harus dibuat dari resep tradisional. Dadih harus dibalik dengan tangan. Dan harus berusia minimal sembilan bulan.

Perusahaan Keju Cheddar Gorge memproduksi 60 ton keju setiap tahun. Dibutuhkan sekitar 10 liter susu untuk membuat 1 kilogram keju cheddar. Keju cheddar yang telah berumur disimpan di Gua Gough di Perbukitan Mendip. Suhu dan kelembaban yang konstan hampir 98 persen memberikan kondisi yang sempurna untuk mematangkan keju yang dilapisi kain.

Perusahaan ini adalah yang pertama dalam ingatan untuk memperkenalkan kembali keju cheddar kembali ke lingkungan gua alami hingga matang. Tapi mereka telah memilih keluar dari perlindungan PDO, mengatakan bahwa itu tidak cukup untuk melindungi metode tradisional.

Sejarah Keju Di Amerika Dan Harga Keju Cheddar Kiloan

Bagaimana dengan sejarah keju di Amerika? Berikut adalah sejarah keju di Amerika sejak tahun 1800-an.

Tahun 1870

Bisnis keju mengalami ekspansi terbesarnya.

Beberapa promotor keju lainnya dari Canton Bern, Swiss mengikuti Nicolas Gerber dalam mengembangkan bisnis keju Jenis Asing Green County. Bisnis keju mengalami ekspansi terbesarnya pada tahun 1870 – tahun 1919 dengan kepemimpinan empat pria ini. Jacob Karlen adalah seorang tukang batu dan pembuat keju yang datang ke Green County pada tahun 1872 melalui New York dan Rock County, Wisconsin.

Dia membuka pabrik keju di Jefferson Township. Setelah beberapa tahun, Karlen mendominasi lingkungan pabrik keju Green County setempat sebagai pemilik, operator, dan pedagang grosir keju. Karlen adalah negosiator yang keras dan terkenal karena koneksi pemasarannya yang menghasilkan pesanan sangat besar dengan distribusi yang luas. Dia membangun gudang bawah tanah di Monroe untuk mengumpulkan pesanan dan memanfaatkan fluktuasi pasar. Karlen sangat sukses, selama 30 tahun yang dia habiskan di Green County, dia memiliki, mengoperasikan, dan menjual secara grosir, produksi lebih dari 32 pabrik. Dia pensiun di Monroe pada 1913 dan meninggal pada usia 80 pada 1920.

Tahun 1873

Knute Olson dari Monroe membuat tong keju lokal pertama.

Ada masuknya imigran termotivasi terus menerus dari Swiss dan negara bagian timur untuk menyediakan personel terampil untuk pembuatan keju dan pertanian. Pada awalnya, lahan pertanian relatif tidak mahal. Mayoritas peralatan dan perlengkapan pembuatan keju datang dengan kapal layar dari Swiss. Pada tahun 1873, Knute Olson dari Monroe membuat tong keju lokal pertama, menggantikan kaleng, piring, dan ketel.

Pada tahun yang sama, Green County memproduksi lebih dari 12 juta pon keju dan merupakan produsen keju terkemuka di negara bagian tersebut. Pembiayaan selalu tersedia selama keuntungan dapat diprediksi dan pasar terus tumbuh. Peternakan sapi perah lokal terus berkembang dan tambahan ternak datang dari timur. Presiden First National Bank Arabut Ludlow mengumpulkan 6-7 gerobak keju limburger di banknya di alun-alun di Monroe.

Ketika pelanggan mengeluh tentang aroma limburger, dia mengatakan kepada orang banyak: Ini adalah masa depan Anda. Jika Anda tidak memanfaatkannya, Anda akan menyesalinya. Keju yang berbau ini datang ke Green County dan akan membuat komunitas terkenal. Pemasaran pada awalnya sulit karena mengurangi upaya petani / pembuat keju. Dengan munculnya pabrik keju maka aspek pemasaran dialihkan ke pembeli / produsen. Gottlieb Beller adalah penjual keju pertama di Monroe dan dia diikuti oleh banyak orang, kebanyakan dari mereka berkantor pusat di Monroe.

Tahun 1874

John Boss datang ke Green County.

John Boss datang ke Green County pada tahun 1874 melalui New York, New Jersey, dan Watertown, Wisconsin. Dia dikaitkan dengan Nicklaus Gerber tetapi juga mewakili pabrik lain sebagai grosir yang cerdik dan menyenangkan. Markasnya terletak di pertanian dan dia tinggal di sana sampai dia pensiun di Monroe pada tahun 1913.

Walnut Grove Fcty Jacob Regez adalah seorang Berner tetapi dia menghabiskan waktu sebagai pemuda di Normandia dan Prancis. Setelah sempat sebentar di Iowa dan Green County, Jacob Regez kembali ke Eropa untuk bekerja di pabrik keju milik ayahnya di Prancis. Untuk menghindari Perang Perancis Prusia, ia kembali ke Green County pada tahun 1875 dengan penuh semangat muda dan membuka pabrik keju di New Glarus. Baginya untuk mengembangkan bisnisnya, dia perlu berkonsentrasi pada perluasan wilayah pengaruh pembuatan keju karena semua pabrik saat itu dikendalikan oleh orang lain. Dia melakukan itu.

Perkembangan Lanjutan Sejarah Keju Dan Harga Keju Cheddar Kiloan

Tahun 1875

Walnut Grove Fcty Jacob Regez memindahkan operasinya dari sebuah peternakan di Washington Township ke Monroe.

Jacob Regez mengatur pabrik di barat dan utara Monroe serta area yang tersedia di Lembah Richland kecil. Dia bekerja sama dengan saudara laki-lakinya yaitu Ernest, Rudy, dan Herman, untuk akhirnya memiliki atau mengendalikan 35 pabrik keju. Setelah beberapa tahun Jacob Regez memindahkan operasinya dari sebuah pertanian di Kota Washington ke Monroe di mana dia melanjutkan aktivitas bisnisnya sampai dia pensiun pada tahun 1909 diikuti dengan kematiannya pada tahun 1913.

Banyak prestasi pembuatan keju lainnya terjadi di Green County dan Wisconsin selama periode tahun 1870 – tahun 1919. Kereta api datang ke Monroe dan kota-kota lain di Green County pada tahun 1857 dan memainkan peran penting dalam distribusi keju dari Green County. Pertumbuhan industri membutuhkan pembuat keju yang terampil, peralatan, petani dengan kecerdasan finansial dan pasar ternak yang sesuai.

Tahun 1877-1898

Monroe diidentifikasi sebagai titik pengiriman babi terbesar di negara bagian itu.

Pada tahun 1877 Monroe diidentifikasi sebagai titik pengiriman babi terbesar di negara bagian. Petani lokal akan memberi makan whey, produk sampingan pembuatan keju yang gratis atau murah, kepada babi mereka. Keuntungan pertanian lokal yang meningkat ini menguntungkan ekonomi lokal. Industri keju terus tumbuh tetapi produksi berlebih pada tahun 1879 memaksa harga turun drastis.

Dengan penurunan harga, beberapa pabrik tidak dapat hadir dan yang lainnya terpaksa melakukan konsolidasi dan mengubah cara bisnis yang dilakukan. Satu perubahan yang berhasil adalah koperasi peternakan / pabrik keju. Para petani secara kolektif memiliki pabrik keju dan mempekerjakan pembuat keju yang memasok peralatan dan persediaan. Keju dijual dan pembuat keju mendapat persentase dan petani juga mendapatkan persentase berdasarkan kontribusi pertaniannya terhadap kualitas dan kuantitas susu.

Meskipun terjadi konsolidasi dan harga yang buruk di tahun 1880-an, industri keju Green County terus berkembang. Pada tahun 1898, sepuluh juta pon keju diproduksi di Green County. Demikian adalah perkembangan keju dari tahun 1800-an di Amerika yang juga memengaruhi perkembangan keju termasuk keju cheddar di Amerika. Harga keju cheddar kiloan adalah salah satu yang paling dicari oleh para penggemar keju di dunia, termasuk di Indonesia.