Kursus Membuat Keju Online Profesional

Siapa yang tidak tahu keju? Siapa pun hingga ke pelosok pasti tahu manfaat keju sehingga tak heran banyak orang berbondong-bondong ingin mengetahui informasi mengenai kursus membuat keju online misalnya mozarella, parmesan, gouda, edam dan keju lainnya.

Keju adalah makanan pokok kuno, disukai karena kekayaan krim, rasa dan kualitasnya yang mengenyangkan. Keju ditemukan dalam peradaban kuno selama kebangkitan pertanian dan domestikasi domba dan kambing untuk susu mereka. Secara tidak sengaja, ketika susu dibiarkan di bawah sinar matahari selama berjam-jam, itu berubah menjadi asam dan komponen protein mengental menjadi padatan. Ketika bagian cair atau whey dikeringkan dan dibuang hanya menyisakan dadih padat, para petani menyadari bahwa dadih ini memiliki rasa yang enak.

Sejak itu, negara-negara di seluruh dunia telah bereksperimen dengan pembuatan keju, memvariasikan jenis susu, berapa lama keju dibiarkan menua dan matang, menggunakan aditif yang berbeda seperti garam atau asam untuk menghasilkan tekstur dan rasa yang unik. India dikenal dengan paneer lembut yang rasanya ringan, Yunani menemukan feta rapuh asin yang terbuat dari susu domba atau kambing, dan Sardinia mengembangkan keju parut keras dan pedas yang disebut Pecorino Romano.

Keju adalah makanan susu padat nutrisi yang menyediakan protein, lemak dan mineral. Beberapa keju blok keras yang mengandung sedikit kelembapan seperti Parmigiano-Reggiano dan cheddar tua mudah disimpan dan dibawa dengan baik karena tidak memerlukan pendinginan. Keju mungkin ditoleransi lebih baik daripada susu pada beberapa orang karena lebih rendah laktosa, sejenis gula yang tidak mudah dicerna jika orang kekurangan enzim untuk memecahnya. Dengan banyaknya nutrisi yang terkandung dalam keju, tak mengherankan jika kini banyak kursus membuat keju online yang ada.

Nutrisi Dalam Keju dan Informasi Kursus Membuat Keju Online

Keju merupakan sumber kalsium, protein, fosfor, vitamin B12, vitamin A.

Nutrisi dalam keju bervariasi. Keju keras berukuran ibu jari Anda atau satu ons mengandung sekitar 120 kalori, 8 gram (g) protein, 6 g lemak jenuh dan 180 miligram (mg) kalsium. Setengah cangkir keju lunak seperti 4% keju cottage penuh lemak memiliki sekitar 120 kalori, 14 g protein, 3 g lemak jenuh, dan 80 mg kalsium. Kebanyakan keju tinggi sodium dengan 300-450 mg per porsi karena garam adalah bahan utama untuk menahan kelembapan dan mencegah pertumbuhan bakteri yang berlebihan. Namun, beberapa keju seperti kambing, mozzarella susu utuh dan Swiss rendah sodium dengan hanya 50-100 mg per porsi.

Keju Untuk Kesehatan dan Informasi  Kursus Membuat Keju Online

Keju dan kesehatan

Makanan susu penuh lemak mengandung sejumlah besar lemak jenuh dan beberapa kolesterol. Lemak susu adalah sekitar 70% lemak jenuh, 25% tak jenuh tunggal, dan 5% tak jenuh ganda. Karena asupan lemak jenuh yang tinggi dapat meningkatkan kadar kolesterol LDL, dan karena keju sering kali mengandung banyak natrium, umumnya dianjurkan untuk makan keju dalam jumlah terbatas karena komponennya dapat memberikan efek kesehatan yang negatif.

Namun, ada perdebatan yang sedang berlangsung tentang dampak keju pada kesehatan. Meskipun Pedoman Diet A.S. merekomendasikan memilih produk susu rendah lemak (susu, yogurt, dan keju) untuk mencegah penyakit kardiovaskular (CVD), beberapa laporan menunjukkan bahwa produk susu penuh lemak dapat menurunkan risiko CVD dan diabetes tipe 2.

Disarankan dalam studi ini bahwa mungkin nutrisi tertentu dalam keju dapat melindungi jantung, seperti kalsium dan asam linoleat terkonjugasi, dan bahwa jenis asam lemak jenuh dalam keju memiliki efek yang berbeda pada jantung daripada jenis lain seperti yang ada pada daging merah. Selama pemrosesan beberapa keju, bakteri ditambahkan selama tahap fermentasi agar dapat mengubah efeknya pada kolesterol darah. Namun, ini adalah teori yang cukup baru dengan bukti awal yang muncul terutama dari keju tertentu yang diproduksi dengan probiotik.

Poin penting untuk dipertimbangkan adalah bahwa banyak penelitian yang diterbitkan menunjukkan manfaat kesehatan dari keju yang didanai oleh industri seperti asosiasi susu atau perusahaan komersial besar yang menjual makanan olahan susu. Studi yang dibahas di bawah ini tidak memiliki konflik kepentingan industri, sejauh pengetahuan kami.

Tampaknya keju mungkin memiliki beberapa manfaat dengan stroke dan perubahan berat badan, khususnya saat mengganti daging merah dalam makanan. Tetapi pola diet yang terkait dengan asupan keju bisa membuat perbedaan. Di AS misalnya, keju sering ditambahkan ke pizza atau burger yang mengandung biji-bijian olahan, daging tinggi lemak jenuh dan natrium. Pola diet seperti itu cenderung memiliki efek kesehatan yang merugikan terlepas dari jumlah keju yang dikonsumsi.

Intinya: Meskipun keju tinggi lemak jenuh dan natrium, keju juga kaya kalsium dan protein, dan beberapa jenis fermentasi mengandung probiotik. Seseorang dapat menikmati keju dalam jumlah sedikit sebagai bagian dari diet sehat, tetapi cara memakannya adalah kuncinya.

Makan keju dengan makanan seperti biji-bijian olahan (pasta putih, roti) dan daging olahan dapat meniadakan manfaat kesehatannya. Di sisi lain, keju dapat memberikan manfaat kesehatan jika dikonsumsi sebagai pengganti daging merah dan olahan atau dimakan sebagai camilan sebagai pengganti keripik kentang.

Untuk kesehatan Anda dan kesehatan planet bumi

Produksi makanan olahan susu membutuhkan banyak lahan, air dan sumber daya alam lainnya serta hewan ruminansia penghasil susu seperti sapi, domba dan kambing. Dalam mengidentifikasi pola diet yang sehat bagi manusia dan berkelanjutan untuk planet bumi ini, diet kesehatan bumi menetapkan target untuk makanan olahan susu pada 250 gram per hari, dengan kisaran 0 hingga 500 gram per hari. Ukuran 250 gram adalah sekitar satu (8 ons) cangkir susu, atau jumlah keju yang setara (karena susu mengandung sekitar 90% air, ini setara dengan sekitar 1 ons keju keras).

Produksi

Ada tiga komponen utama untuk membuat keju; susu, koagulan dan kultur bakteri. Keju sebagian besar terbuat dari susu, baik dari sapi, domba, kambing, kerbau atau campuran dari susu tersebut. Koagulan adalah zat yang ditambahkan ke susu untuk membantu membentuk padatan dari bagian cair. Ini biasanya asam seperti cuka, atau rennet, enzim alami yang ditemukan di lapisan perut sapi.

Bakteri starter ditambahkan untuk membantu koagulasi, memberikan rasa dan tekstur, dan mencegah pertumbuhan organisme berbahaya. Mereka memakan gula laktosa dalam susu. Anda dapat melihat kerja bakteri di lubang pada keju Swiss atau pada kepedasan cheddar yang tajam. Kadang-kadang ditambahkan cetakan yang menghasilkan tampilan yang tidak biasa seperti urat biru keabu-abuan pada keju biru dan kulit keras Brie dan Camembert.

Susu susu mentah atau susu pasteurisasi dapat digunakan. Kedua jenis susu dipanaskan sampai suhu tertentu untuk memungkinkan bakteri starter tumbuh dan memfermentasi susu.

Jika susu mentah digunakan, keju harus lebih tua setidaknya dua bulan untuk mengurangi paparan patogen berbahaya yang ada pada susu. Koagulan kemudian ditambahkan dengan panas, setelah itu whey dikeringkan. Pada titik ini, garam atau rempah-rempah dapat ditambahkan dan keju dapat ditekan menjadi balok. Tergantung pada jenis keju, itu akan disimpan dari bulan ke tahun sampai pematangan dan penuaan yang diinginkan tercapai. Demikian informasi mengenai kursus membuat keju online dan manfaatnya untuk kesehatan Anda asalkan tidak dikonsumsi secara berlebihan.

Untuk mencari tempat kursus membuat keju online, Anda bisa langsung ketikkan di lama pencarian yaa. Selamat mencoba!