Keju Gruyère Yang Fenomenal Dan Informasi Jual Keju Swiss Gruyere

Bagi Anda yang tinggal di Eropa atau sering ke Eropa terutama ke Swiss tentunya jenis keju Gruyère tidak asing lagi. Ketika kita berbicara tentang keju yang lezat dan serbaguna yang selalu masuk ke keranjang belanja kita, keju Gruyère sepertinya selalu menjadi yang teratas sehingga banyak juga yang selalu ingin tahu dimana jual keju Swiss Gruyere jika mereka sudah tidak di Swiss lagi. Di Indonesia merupakan salah satu keju impor dengan harga yang tinggi, tentunya menjadi hal yang paling dicari bagi pencinta keju unik dan lezat. Keju Gruyère ini benar-benar lezat dan jika diiris dan dipadukan menjadi sandwich atau sebagai bagian dari papan keju atau cheese board, dipanggang di atas Croque Monsieur, atau dilebur menjadi sup bawang Prancis atau fondue yang selembut sutra. Keju Gruyère menawarkan rasa pedas dan kompleks yang membuatnya dapat disesuaikan dengan semua jenis resep dan gaya memasak yang berbeda.

Meskipun demikian, tidak semua keju Gruyère sama. Keju ini mulai hidup sebagai keju muda, lembut, kuning pucat dengan rasa pedas, tetapi seiring bertambahnya usia, rasanya menjadi lebih tegas dan kompleks, dan teksturnya mengeras, menjadi kasar dan rapuh. Kebanyakan keju Gruyère yang Anda lihat di toko-toko berusia sekitar enam bulan. Pada usia ini keju masih menampilkan karakter muda, baik dari segi rasa manis, lembut, dan teksturnya yang lembut. Keju Gruyère sangat cocok untuk hidangan seperti fondue dan Croque Monsieur. Keju ini meleleh dengan baik ketika memiliki kandungan air yang tinggi dan keju ini juga mengering seiring bertambahnya usia, Anda sebaiknya menggunakan keju muda jika Anda berencana untuk melelehkannya.

Keju Gruyère yang lebih lama memiliki rasa yang jauh lebih kuat, tetapi masih dapat dikenali sebagai keju yang sama. Sifat keju yang rapuh membuatnya sangat baik untuk membumbui hidangan dan dicampur dalam masakan, menikmati keju ini tanpa tambahan apa-apa, akan dengan sangat baik berada di atas papan keju bersama dengan chutney dan beberapa buah segar. Keju ini juga dapat digunakan dalam saus dan sejenisnya, keju yang sudah tua akan tetap meleleh, hanya saja mungkin tidak mudah meleleh seperti versi yang lebih muda.

Jika Anda membeli keju Gruyère di Swiss, perhatikan istilah-istilah seperti doux (setidaknya lima bulan), réserve atau surchoix (setidaknya sepuluh bulan), mi-salé (antara tujuh dan delapan bulan), sale (sembilan hingga sepuluh bulan), vieux (berusia empat belas bulan), dan Höhlengereift (berusia tua) untuk memberi Anda gambaran tentang apa yang Anda beli. Juga perlu diingat bahwa tidak semua keju Gruyère adalah keju Gruyère AOP. Hanya keju Gruyère yang dibuat menggunakan metode tradisional, metode yang sama yang digunakan selama hampir 1.000 tahun di dalam dan sekitar kanton Swiss Friborg yang dapat ditandai sebagai keju Gruyère AOP. Keju Gruyère AOP adalah cita rasa Gruyère yang sebenarnya, dan ada beberapa jenis Gruyère AOP yang berbeda yang harus diperhatikan.

Jenis Dan Informasi Jual Keju Swiss Gruyere

Gruyère AOP Classic

Seperti namanya, ini adalah Gruyère AOP Classic memiliki rasa manis dan pedas dengan tekstur lembut, dapat ditempa dan memiliki lubang kecil khas di seluruh keju. Gruyère AOP Classic dapat berumur antara enam sampai sembilan bulan dan keju akan meningkatkan rasa selama waktu itu, jadi ada baiknya memeriksa berapa umur keju atau mencicipinya terlebih dahulu. Sekali lagi, ini adalah keju yang sempurna jika Anda menggabungkan salah satu hidangan dengan keju Gruyère AOP Classic.

Gruyère AOP Réserve

Moniker Reserve pada sepotong Gruyère AOP berarti bahwa potongan keju ini setidaknya berumur sepuluh bulan. Lihat di samping sepotong Gruyère AOP Classic dan Anda akan melihat Reserve terasa lebih gelap saat keju matang dan sedikit mengering, warna kuning meningkat, begitu juga rasanya. Teksturnya lebih kencang dan rapuh, dengan butiran yang jelas dan beberapa kristal kalsium tersebar di seluruh keju. Ini adalah keju yang sangat kompleks, paling baik dinikmati sendiri dengan minuman yang sesuai, tetapi sama lezatnya saat digunakan sebagai bumbu untuk hidangan lain, atau dilebur menjadi saus pada makanan tradisional Eropa kesukaan Anda.

Gruyère AOP Bio

Gruyère AOP Bio hampir identik dengan Gruyère AOP Classic dalam rasa dan tekstur, berusia antara enam dan sembilan bulan, sehingga cenderung memiliki profil rasa muda yang serupa dan tekstur yang lembut. Satu-satunya perbedaan adalah ‘Bio’ moniker, yang berarti bahwa Gruyère AOP ini dibuat hanya dengan susu yang berasal dari peternakan yang diatur oleh Bio Suisse (setara dengan peraturan organik di Inggris).

Jenis Tambahan Dan Informasi Jual Keju Swiss Gruyere

Gruyère d’Alpage AOP

Diproduksi secara eksklusif antara Mei dan Oktober, Gruyère d’Alpage AOP adalah tampilan sempurna dari kompleksitas mendalam yang dikembangkan Gruyère saat tua. Nama ‘d’Alpage’ mengacu pada wilayah geografis asal keju ini, khususnya daerah pegunungan di sekitar Gruyères, Jura, dan perbatasan Prancis-Swiss. Saat sapi merumput di padang rumput Alpine musim panas ini, susu mereka memiliki rasa yang sangat kaya, yang menghasilkan Gruyère d’Alpage AOP yang memiliki aroma kaya akan rasa, buah, dan pedas pada saat tua.

Mengapa keju Gruyère meleleh dengan mudah?

Apa yang membuat keju meleleh secara mudah? Keju dimulai dari susu kemudian menjadi dadih dan dipisahkan dengan cara diperas untuk memaksa keluar air yang berlebih. Keju yang dikeringkan dengan asam seperti Ricotta tidak akan meleleh sama sekali. Rasa keju ini dikombinasi dengan enzim yang disebut rennet, yang akan meleleh. Dan dalam hal ini seberapa baik keju akan meleleh berkaitan dengan rasio air dan lemaknya. Secara umum, keju dengan rasio air yang lebih banyak jumlahnya akan meleleh dengan baik, sedangkan keju dengan rasio air sedikit akan meleleh dengan buruk atau hanya terpisah menjadi genangan lemak dengan rasa yang tidak selezat susu dengan kualitas bagus. Selanjutnya, keju diperam lebih lama selama beberapa bulan sehingga cukup umur. Maka dari itu sekali lagi semua hal sama, keju muda yang lebih muda akan meleleh lebih baik daripada yang sudah berumur untuk waktu yang lama.

Mencari pengganti keju Gruyère?

Saat ini keju Gruyère tersedia luas di sebagian besar toko retail meskipun belum tentu keju yang paling terjangkau. Namun, jika Anda ke toko yang menjual keju, mungkin Anda akan menemukan ukuran yang Anda inginkan. Tetapi, jika Anda membutuhkan pengganti keju Gruyère cobalah keju jenis lainnya seperti keju Emmental, Jarlsberg, Beaufort, Comté atau Raclette. Itu tergantung pada resepnya. Jika Anda ingin mengganti keju dalam jumlah sedikit, mungkin hal tersebut tidak begitu penting. Namun, jika Anda membutuhkan keju dalam jumlah banyak seperti ingin membuat fondue, keju Swiss Amerika biasa mungkin merupakan pilihan terbaik bagi Anda. Jika Anda berencana untuk menggunakannya dalam resep yang membutuhkan lelehan keju, pastikan itu keju dengan kelembaban yang tinggi sehingga menghasilkan rasa yang sangat lezat. Tak lupa untuk mencari informasi dimana jual keju Swiss Gruyere terbaik.