Resep Cheese Cake Sederhana

Aneka Cheesecake Dan Resep Cheese Cake Sederhana

Cheesecake ala Amerika terbukti disukai oleh banyak orang, namun bukan berarti cheesecake ala negara di luar Amerika tidak disukai. Resep cheese cake sederhana semakin dicari seiring dengan ramainya aneka cheesecake yang muncul di mana-mana saat ini. Cheesecake sangat digemari sebagai menu kue setelah makan malam. Hal ini menjadi penyebabnya semakin tingginya minat masyarakat akan kue yang dijual dari Cheesecake Factory, sehingga lebih dari 200 restoran Cheesecake Factory dari Alabama hingga Wisconsin, yang tumbuh dari toko roti sederhana khusus cheesecake di Los Angeles, semakin digemari.

Tetapi cheesecake sudah ada jauh sebelum Evelyn Overton mulai menjajakan makanan penutup bernama Cheesecake Factory pada tahun 1970-an. Konsep mencampurkan keju segar (keju yang tidak diperas atau berumur) dengan telur dan tepung, lalu dipanggang menggunakan batu panas, sudah ada sejak jaman dahulu. Bangsa Romawi kuno meninggalkan catatan tentang libum dan savillum, yang diuraikan oleh Cato the Elder dalam De Agri Cultura, salah satu contoh prosa Latin tertua yang masih ada, pada tahun 160 SM. Di Yunani kuno, di mana cheesecake dikatakan berasal dari abad ketiga, resep serupa mungkin telah ditawarkan kepada para atlet di Olimpiade pertama pada tahun 776 SM.

Konsep ini terus berkembang di seluruh Eropa pada abad pertengahan. Orang Italia telah lama memanggang kue menggunakan ricotta yang dapat dilihat sebagai pendahulu cheesecake masa kini, sementara kerabat tanpa kerak berbentuk hati yang disebut coeur à la crème populer di Prancis.

Resep cheesecake ala Amerika mulai dicetak pada akhir abad ke-19 ketika koki dan penulis Jessup Whitehead menerbitkan Buku Pegangan dan Panduan Katering Pesta The Steward. Namun makanan penutup yang padat dan memanjakan yang ada di mana-mana di Amerika Serikat saat ini secara khusus menggabungkan keju krim, yang tidak ditentukan oleh resep Whitehead.

Tidak jelas kapan krim keju atau cream cheese pertama kali diperkenalkan untuk menampilkan cheesecake ala Amerika modern dengan kekayaan karakteristiknya. Namun, satu hal yang pasti Anda tidak dapat membuat cheesecake atau kue keju ala New York atau Chicago, saingan khas Amerika, tanpa campuran cream cheese yang tepat.

Dari Pantai Timur hingga Eropa dan Australia, ini adalah kue keju yang perlu dicoba setiap penggemar.

New York Cheesecake

Kue keju ala New York

Keju krim telah diproduksi secara komersial di Amerika Serikat sejak tahun 1870-an, berkat perusahaan susu New York William Lawrence. Lawrence berkecimpung dalam bisnis membuat Neufchâtel, keju lembut yang berasal dari Prancis abad keenam, sebelum dia menambahkan krim ke produk yang ditekan dan membuat keju yang lebih kaya. Menurut sejarawan makanan Sarah Wassberg Johnson, hal ini kemungkinan menjadi penyebab obsesi lama New York terhadap kue keju.

Legenda mengatakan bahwa cheesecake ala New York pertama dapat dikaitkan dengan pemilik deli Yahudi Arnold Reuben, yang terkenal dengan sandwich Reuben. Ceritanya, saat mencicipi pai keju yang dibuat dengan keju petani, Ruben menukar produk susu dengan krim keju, menciptakan versi yang menggemparkan Kota New York. Toko makanan kedua di Manhattan, Lindy’s, diduga menyewa juru masak kue Reuben tak lama setelah itu untuk membuat kue keju legendarisnya sendiri, kata Johnson. Resep Lindy kemudian diabadikan dalam musikal hit Guys and Dolls, yang mengacu pada kue keju di sebuah restoran stand-in bernama Mindy’s yang menjadi yang terbaik di negara ini.

Tidak peduli asalnya, cheesecake atau kue keju ala New York berbeda dari resep lain. Selain menggunakan krim keju, pembuat roti menambahkan krim asam atau kental ke dalam isian. Kuning telur ekstra dapat ditambahkan untuk menambah kekayaan rasa. “Hasilnya seringan kain kasa. Itu juga mengemas pukulan petinju profesional. Orang Amerika memahami ini dan memperjuangkannya”, kata Ed Levine, yang menganggap krim kental tidak dapat dinegosiasikan, dalam esai yang diterbitkan di The New York Times Dessert Cookbook tahun 2006. Isi kental dan lembut ini kemudian dimasukkan ke dalam kerupuk graham yang terbuat dari kerupuk graham, gula, mentega, dan sedikit garam.

Jerman Cheesecake Dan Resep Cheese Cake Sederhana

Jerman cheesecake atau kue keju ala Jerman

Sejarah cheesecake Jerman tidak jelas, karena käsekuchen adalah contoh resep makanan penutup keju segar Eropa yang berkembang selama berabad-abad. Sudah ada setidaknya sejak tahun 1600-an, dan orang Austria memakan kue serupa yang dikenal sebagai topfenkuchen.

Alih-alih krim keju, isian käsekuchen dibuat dengan quark, yaitu keju segar yang belum diolah dengan dadih kecil, ditambah telur, susu, dan gula. Ini secara tradisional dipanggang dalam adonan kerak, meskipun kerak roti pendek tidak jarang. Variasi lainnya, käsekuchen torte, menggabungkan krim dan gelatin sebagai pengganti dipanggang. Berries atau buah lain bisa ditambahkan ke dalam isian.

Kue keju ala Chicago

Cerita asal kue keju ala Chicago berpusat pada seorang pemilik restoran, Eli Schulman, yang menjadi selebriti lokal ketika bintang yang sedang naik daun seperti Barbara Streisand mulai sering mengunjungi toko makanannya. Schulman membuka beberapa restoran sukses di Chicago selama beberapa dekade berikutnya, termasuk Eli’s Cheesecake World pada tahun 1996.

Schulman bukan satu-satunya pemilik restoran Chicago yang menyajikan kue keju ketika dia berusaha menyempurnakan resep di restoran steak tahun 1966 miliknya. Namun, dia berkomitmen untuk menciptakan resep yang paling empuk, yang memulai debutnya di Taste of Chicago perdana pada tahun 1980. Kesuksesannya, dan popularitas cheesecake-nya, akhirnya mengarah pada pendirian emporium makanan penutupnya, yang menghasilkan sekitar 20.000 makanan yang dipanggang harian.

Rahasia hotcake pepatah Eli’s Cheesecake Company adalah krim keju yang diolah dengan lambat dan tambahan krim asam. Namun, menurut beberapa pembuat kue keju ala Chicago, gaya khas kota ini membutuhkan sedikit krim keju ekstra sebagai pengganti krim asam. Apa pun yang terjadi dalam isian kemudian dihaluskan di atas kulit roti pendek dan dipanggang dalam loyang kue yang sudah diolesi minyak, bukan di loyang berbentuk pegas yang tinggi seperti yang digunakan oleh sebagian besar pembuat roti ala New York.

Kue keju Pinoy

Cheesecake atau kue keju di Filipina berwarna ungu berkat bahan utamanya yaitu ube. Ube adalah ubi ungu cerah yang lebih manis dari kebanyakan ubi dan sering digunakan dalam makanan penutup Pinoy. Untuk membuat kue keju ube yang tidak dipanggang, umbi ubi terlebih dahulu direbus dan dihaluskan menjadi manisan mandiri yang dikenal sebagai ube halaya, yang kemudian dicampur dengan krim keju, vanila, dan mungkin susu kental. Ramuan ungu tersebut dioleskan ke atas biskuit graham, bagian pencernaan, atau kerak kue dan disajikan dingin. Versi panggang juga ada, yang memasukkan telur ke dalam adonan tetapi tetap disajikan dalam keadaan dingin. Cheesecake dari Amerika hingga cheesecake dari Filipina membuat semua ingin mencoba aneka cheesecake dengan sentuhan berbeda. Resep cheese cake sederhana mudah, membuat semua orang bisa membuatnya dengan bantuan oven sederhana di rumah masing-masing.